Food carotenoids: chemistry, biology and technology

Main
Science (General)
Food carotenoids: chemistry, biology...

Food carotenoids: chemistry, biology and technology

Name: Food carotenoids: chemistry, biology and technology
ISBN: 9781118864364

Rodriguez-Amaya, Delia B

0 / 0

0 comments

Bu kitabı nə dərəcədə bəyəndiniz?

Yüklənmiş faylın keyfiyyəti necədir?

Kitabın keyfiyyətini qiymətləndirə bilmək üçün onu yükləyin

Yüklənmiş faylların keyfiyyəti necədir?

Nomenclature, structures, physical and chemical properties -- Biosynthesis and metabolism -- Qualitative and quantitative analysis -- In vitro assays of bioaccessibility and antioxidant capacity -- Composition and influencing factors -- Effects of processing and storage -- Isomerization and oxidation -- Carotenoids as food colorants and precursors of aroma compounds -- Bioaccessibility and bioavailability -- Provitamin A activity -- Carotenoids and chronic diseases.

Kateqoriyalar:

Science (General)

İl:

2016

Nəşriyyat:

IFT Press;Wiley Blackwell

Dil:

english

ISBN 10:

1118864360

ISBN 13:

9781118864364